Każde 5 minut czekania to stracony obrót.
- Goście czekają, żeby zamówić lub poprosić o rachunek.
- Kelnerzy podchodzą „na wszelki wypadek” i tracą czas.
- Manager nie widzi, kto czeka i od jak dawna.
- Stoliki blokują się dłużej niż powinny.
Przed
- • Dłuższe kolejki próśb
- • Więcej reaktywnej pracy
- • Mniejsza rotacja stolików
Po
- • Jasne priorytety obsługi
- • Szybsze domknięcie wizyty
- • Lepsza płynność sali
Kilka minut na stolik w skali dnia może przełożyć się na dodatkową rotację.




